Zimní kombucha: jemně hřejivý nápoj i pro chladné dny

Kombucha nemusí být jen letní, studený nápoj. V zimě může mít úplně jinou podobu – klidnější, jemně kořeněnou a příjemně hřejivou. Správně ochucená zimní kombucha se hodí pro chladné dny, kdy máme chuť zpomalit a dopřát si něco teplého, ale lehkého.

Jak chutná zimní kombucha

Zimní kombucha je méně o perlení a více o chuti. Je lehce kyselá, zakulacená a doplněná o kořeněné tóny. Skvěle se do ní hodí běžné zimní suroviny, které má většina z nás doma – jablko, pomeranč, zázvor nebo skořice.

Jednoduchý recept na zimní kombuchu

Tento recept je určený pro druhou fermentaci a zvládne ho i úplný začátečník.

Na 1 litr kombuchy budete potřebovat:

• hotovou kombuchu po první fermentaci

• jablečnou šťávu

• kůru z bio pomeranče

• skořici, hřebíček nebo zázvor

Vše stačí přidat do lahve, nechat 1-3 dny při pokojové teplotě a poté uložit do lednice. Chuť si řídíte sami – čím déle, tím výraznější, ale pozor na přetažení.

Lze kombuchu ohřát?

Ano, kombuchu lze lehce ohřát, pokud chcete teplý nápoj. Důležité je ji nikdy nevařit. Ideální teplota je do 50°C.

Při zahřátí:

• kombucha ztratí perlení,

• zvýrazní se chuť,

• část živých kultur se oslabí.

Zahřátá kombucha už není tolik probiotická, ale stále je chutná a vhodná k pití.

Teplá nebo studená?

Pro maximální obsah živých kultur pijte kombuchu studenou. Pokud vám jde spíš o zahřátí a chuť, klidně si ji dopřejte teplou. Mnoho lidí kombinuje obojí – část studenou, část lehce zahřátou.

Zima jako ideální čas pro fermentaci

Zimní období je ideální chvíle zpomalit a dát fermentaci prostor. Kombucha nemusí být dokonalá ani pokaždé stejná – právě v tom je její kouzlo.

Pokud s kombuchou teprve začínáte, naše startovací sada vám umožní vyrobit si vlastní kombuchu doma, přizpůsobit ji chuti i ročnímu období a postupně si najít vlastní rytmus. Protože nejlepší kombucha je přece ta vaše - doma fermentovaná.

Kombucha Mojito: svěžest bez přidané kapky alkoholu

Mojito zná snad každý – mátová svěžest, šťavnatá limetka a příjemné bublinky. A víš co? Stejný zážitek si můžeš dopřát i bez rumu. Stačí ti kombucha a trochu bylinek. Výsledek? Lehký, povzbuzující drink, který se hodí odpoledne na balkon i večer k party.

Ingredience (1 porce)

• 200 ml světlé kombuchy (citronová, limetková nebo klasická)

• ½ limetky (šťáva + plátky)

• 5 lístků čerstvé máty

• 1 lžička třtinového cukru (volitelné)

• pár kostek ledu

Postup

1. Do sklenice vlož lístky máty a cukr, jemně pomačkej, aby pustily aroma.

2. Přidej šťávu z limetky a pár plátků.

3. Zasypej ledem a zalij kombuchou.

4. Promíchej a ozdob dalším lístkem máty.

Tip na variaci

Zkus přidat kousek okurky – dodá drinku extra svěžest.

Kombucha Tonic Fizz: hravá verze klasiky

Gin-tonic je stálice mezi koktejly. Ale co když gin vynecháš a nahradíš ho kombuchou? Vznikne kombucha tonic fizz – nealko varianta, která je stejně šmrncovní a navíc zdravější. Perfektní, když chceš něco stylového, ale bez alkoholu (kromě přirozeného obsahu vznikajícího během každé fermentace, více o tomto tématu v našem článku zde).

Ingredience (1 porce)

• 150 ml kombuchy (nejlépe neutrální nebo s jemnými citrusy)

• 100 ml tonicu

• pár kostek ledu

• plátek citronu nebo limetky na ozdobu

• větvička rozmarýnu pro „gintonik vibe“

Postup

1. Do vysoké sklenice dej led.

2. Zalij kombuchou a tonicem v poměru 3:2. Neboj se najít poměr vyhovující tvoji chuti.

3. Lehce promíchej.

4. Přidej plátek citronu nebo limetky a rozmarýn.

Tip na variaci

Místo klasického tonicu zkus růžový – dostaneš jemně ovocný nádech.

Kombucha Berry Punch: ovocná exploze

Hledáš drink, který potěší oko i chuťové buňky? Berry punch z kombuchy je barevná bomba, která skvěle osvěží a přitom se dá připravit raz dva.

Ingredience (1 porce)

• 150 ml kombuchy po druhé fermentaci (ideálně ovocná – malinová, jahodová, brusinková)

• hrst čerstvých nebo mražených lesních plodů (maliny, borůvky, jahody)

• 50 ml jablečného, jahodového nebo brusinkového džusu

• kostky ledu

Postup

1. Do sklenice dej ovoce (pokud používáš mražené, poslouží i jako „led“).

2. Přidej džus.

3. Zalij vychlazenou kombuchou.

4. Lehce promíchej a ozdob celou jahodou nebo pár borůvkami.

Tip na variaci

Zkus přidat pár lístků máty nebo bazalky – překvapí tě, jak se s ovocem skvěle doplňují. Vyzkoušej variace s různými ovocnými džusy.

Kombucha Spritz: letní osvěžení na pár minut

Když se venku rozžhaví ulice a člověk potřebuje něco lehkého, co zažene žízeň a přitom není jen „další limonáda“, přichází na scénu kombucha spritz. Jednoduchý, perlivý a plný citrusové svěžesti. Přesně ten typ drinku, který si zamiluješ na první doušek.

Ingredience (1 porce)

• 200 ml světlé kombuchy (nejlépe citronové nebo neutrální)

• 50 ml čerstvě vymačkaného pomerančového džusu

• ½ limetky (šťáva + pár plátků na ozdobu)

• pár kostek ledu

• snítka rozmarýnu nebo máty na ozdobu

Postup

1. Do sklenice vlož kostky ledu.

2. Přidej čerstvý pomerančový džus a šťávu z limetky.

3. Zalij vychlazenou kombuchou.

4. Lehce promíchej a ozdob limetkou a snítkou rozmarýnu.

Tip na variaci

Pokud máš rád sladší drinky, přidej lžičku medu nebo agávového sirupu. Naopak pro „dospělejší“ chuť můžeš hodit do sklenice pár plátků grapefruitu. Anebo si dolaď kyselost koktejlu upraveným poměrem kombuchy a džusu dle svojich chutí.