Zimní kombucha: jemně hřejivý nápoj i pro chladné dny

Kombucha nemusí být jen letní, studený nápoj. V zimě může mít úplně jinou podobu – klidnější, jemně kořeněnou a příjemně hřejivou. Správně ochucená zimní kombucha se hodí pro chladné dny, kdy máme chuť zpomalit a dopřát si něco teplého, ale lehkého.

Jak chutná zimní kombucha

Zimní kombucha je méně o perlení a více o chuti. Je lehce kyselá, zakulacená a doplněná o kořeněné tóny. Skvěle se do ní hodí běžné zimní suroviny, které má většina z nás doma – jablko, pomeranč, zázvor nebo skořice.

Jednoduchý recept na zimní kombuchu

Tento recept je určený pro druhou fermentaci a zvládne ho i úplný začátečník.

Na 1 litr kombuchy budete potřebovat:

• hotovou kombuchu po první fermentaci

• jablečnou šťávu

• kůru z bio pomeranče

• skořici, hřebíček nebo zázvor

Vše stačí přidat do lahve, nechat 1-3 dny při pokojové teplotě a poté uložit do lednice. Chuť si řídíte sami – čím déle, tím výraznější, ale pozor na přetažení.

Lze kombuchu ohřát?

Ano, kombuchu lze lehce ohřát, pokud chcete teplý nápoj. Důležité je ji nikdy nevařit. Ideální teplota je do 50°C.

Při zahřátí:

• kombucha ztratí perlení,

• zvýrazní se chuť,

• část živých kultur se oslabí.

Zahřátá kombucha už není tolik probiotická, ale stále je chutná a vhodná k pití.

Teplá nebo studená?

Pro maximální obsah živých kultur pijte kombuchu studenou. Pokud vám jde spíš o zahřátí a chuť, klidně si ji dopřejte teplou. Mnoho lidí kombinuje obojí – část studenou, část lehce zahřátou.

Zima jako ideální čas pro fermentaci

Zimní období je ideální chvíle zpomalit a dát fermentaci prostor. Kombucha nemusí být dokonalá ani pokaždé stejná – právě v tom je její kouzlo.

Pokud s kombuchou teprve začínáte, naše startovací sada vám umožní vyrobit si vlastní kombuchu doma, přizpůsobit ji chuti i ročnímu období a postupně si najít vlastní rytmus. Protože nejlepší kombucha je přece ta vaše - doma fermentovaná.